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花神 ‧ 貝拉卡摩納莊園

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花神 ‧ 貝拉卡摩納莊園
NT$850
產區:安提瓜
生產者:貝拉卡摩娜莊園
處理法:傳統水洗後棚架日曬
等級:SHB
海拔:1500~1650公尺
風味:香草餅乾,牛奶巧克力、堅果、口感滑順,甜美芳香
敘述

詳情

瓜地馬拉的安提瓜谷地被Agua, Fuego, and Acatenango三座火山所圍繞,卡蒙娜 莊園的種植區位在Agua火山的南側山坡,地質屬排水良好、地力肥沃的火山土壤 。年雨量1800mm到2300mm,白晝炎熱而夜間陰涼乾燥,日夜溫差大,擁有生產 優良咖啡理想的微型氣候環境。莊園中栽植著波旁、鐵比卡、卡杜拉品種的咖啡, 咖啡生長在Gravilea樹的林蔭下,讓植株得以受適量的日照。 莊園主人Zelaya家族四個世紀以來以生產質優的瓜地馬拉咖啡聞名,,Bella Carmona是其品牌,自1935年瓜地馬拉國家博覽會上得到首獎起,歷來得到許多 獎項。Zelaya家族以維持優良的咖啡品質為最重要的承諾,品質的控管始於栽植品 種的挑選,並在生豆處理過程中持續嚴謹的監督,以確保唯有最好的產品才得以出 口。  Zelaya家族非常關懷生態永續性的發展,咖啡生產過程皆是在考量永續經營且對 環境友善的生態系統中進行。不僅所有咖啡皆有遮蔭,也特別著重在發展環保的水 洗處理廠;水洗過程中所使用過的廢水會引到沉澱缸中,讓處理過程中的廢棄物腐 質化,做為肥料。摘採熟成的紅色咖啡櫻桃,運送到水洗處理站或是處理廠。咖啡 果實脫除外果皮、在水洗槽中發酵,並清洗乾淨後就會被送到棚架網床上以日光進 行乾燥。當帶殼生豆的水份含量降低至適當比例後,即仔細裝袋並送到倉庫繼續陳 放,直到到達風味的最佳平衡點,就會進行脫殼處理並準備出口。脫殼的處理廠位 在莊園內部,以完整監控整個處理過程的進行,確保最佳的品質。
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