黃金曼特寧

介紹: 印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源還作其市場名：比如蘇門答臘(Sumatra)、蘇 拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或帝汶(Timur)。印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂 的風味和活潑的適中酸度。國人對印尼曼特寧(Mandheling)咖啡評價極高，是單品咖啡接受度最高 的咖啡產品之一。印尼曼特寧(Mandheling)曾被譽為世界上最棒的獨特剝濕法咖啡豆。曼特寧是一 個商標商品，現今只要是印尼採收咖啡紅櫻桃果子經過此獨特剝濕法後處理製作的咖啡生豆，會冠 上曼特寧咖啡豆銷售。曼特寧是從西北蘇門答臘的Tapanuli地區由曼特寧族(Mandailing)人種植咖啡 ，因二次大戰結束時，一位日本兵引進日本市場，因為發音誤導，將錯就錯Mandailing變成 Mandheling咖啡。 蘇門答臘島(Sumatra) :蘇門答臘的咖啡是非常的複雜難以捉摸的。蘇門答臘島雖大，但也非全島都 產咖啡，大量種植咖啡樹的僅是島上八個省份中最北邊的兩個省份-亞齊省與蘇北省：亞齊咖啡主要 生產在塔瓦爾湖(Lake Tawar)周邊的加幼山脈(Gayo Mountain)，該地區的農民大多是當地的咖優族 (Gayo People)原住民。由於很多的小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤鐵質缺乏 ，因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種特別的藍色。加幼山脈(Gayo)地區位在蘇 門答臘島北邊的亞齊省(Aceh)，加幼山脈(Gayo)地區咖啡種植在圍繞Takegon鎮和Tawar湖旁的山坡 地。種植高度在生產區域平均在1,110和1,300米之間，咖啡由小佃農種植在遮蔭樹下，用剝濕式加 工法表現出奇特的風味和低沉以及活潑的濃醇度風味。亞齊(Aceh)，在蘇門答臘島的最北的一角， 是一個引人入勝和而且複雜的地方。 亞齊由於長期政治不穩定，並不是一般人去造訪的地區 。Gayo人是一種有著堅定個性，刻苦耐勞，有將近20％的咖啡處理商都是女性。在這種半濕半乾剝 濕水洗法處理之下，咖啡農用機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然後 存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間(24小時)，發酵完成時，附著黏液容易用水洗去。 然後日曬乾 燥達到大約30%到35%含水量時，除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。 這種半濕半乾的狀態下去 除咖啡豆的外殼，豆子本身透出一種獨特的深藍色，這種 處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此種特有印尼式咖啡。風味特色：醇厚濃郁，輕藥草味，焦糖香甜。